Apfelstrudel

Pour 8 belles parts

• Mélanger 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuiller à café d’huile, 300 g de farine, 130 ml d'eau tiède et quelques gouttes de citron. Lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante.

• Peler 1 kg de pommes et les couper en petits morceaux dans un saladier, ajouter 50g de raisins secs trempés quelques heures dans une tasse de rhum, 50 g d’amandes concassées, 1 cuiller à café de cannelle et 120 g de sucre en poudre, bien mélanger avec un peu de jus de citron.

• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle. Elle doit être très fine. Ne pas hésiter à refariner pour faciliter cette étape délicate.

• Badigeonner la pâte avec une partie des 60 g de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de chapelure, garnir de farce jusqu'aux deux tiers, puis rouler en pavé, fermer les bouts après roulage. Attention à ne doubler que le minimum de pâte. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu.

• Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes (si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium). Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Se marie très bien avec une crème anglaise froide

Croyez moi, bein réussi c'est ... à tomber